樱桃：占春水果第一鲜
宁梦群
樱桃，别名莺桃，是春季上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味美多汁，吃起来甜中带酸，浓香袭人，别具风味。樱桃除鲜食外，可加工罐头、果酱、果汁、蜜乌，还可酿酒等。它食疗兼备，是深为人们喜食的水果之一。
樱桃营养丰富。据测定，每100g鲜果中含水分83g，蛋白质1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，热量66kcal，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙18mg，磷18mg，铁5.9mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗坏血酸3mg，钾258mg，钠0.7mg，镁10.6mg，另含丰富的维生素A。在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀含铁量居水果之首，比苹果和梨高20~30倍，维生素A又比苹果、葡萄高4~5倍。此外，其维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4~5倍。
中医认为，樱桃性味酸甘、温涩、无毒，入肝、胃、肾三经。有止渴生津，调中益颜，养脾开胃，祛风除湿，收敛止泻等功效。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不温，关节屈伸不利，冻疮，腹泻等病症。凡脾胃虚弱、肝肾不适、气短心悸、倦怠食少、失眠多梦者可用作食疗。《滇南本草》说樱桃：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。”《名医别录》也说它：“调中，益脾气，令人好颜色，美志。”樱桃核、根、叶均入药。樱桃树叶甘、平、无毒，有杀虫解毒的功能，可用于治疗蛇虫咬伤，阴道滴虫病等。樱桃树根是廉价的驱虫药，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等，并可治咳嗽、腹泻。
八大食疗功效
1 抗贫血，促进血液生成 樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃30g，加桂圆肉，枸杞子各10g，煮熟加白糖，制成樱桃龙眼肉羹，能补肝益血，适于血虚头晕、心悸患者食用。
2 促疹透发 麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃的果核能发汗透疹解毒，对小儿麻疹和多种皮肤疾患都有一定的治疗作用。樱桃制成樱桃水，加温内服可促使痘疹透发。樱桃叶、核煎汤，内服可治疗麻疹透发不畅。
3 祛风胜湿、杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。如果患有风湿病、关节疼痛麻木、腿脚不利，可以用樱桃1000g，浸在2000g米酒中，10日后每天饮用2次，每次30～40ml，均有佳效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
4 收涩止痛 民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。以樱桃核充塞制成枕头，用微波炉加温3～5分钟后，保暖至少3个半小时，可以用来治疗头部、颈部、肩部、背部和手脚的肌肉疼痛，效果良好。
5 养颜驻容 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
6 预防关节炎 熟透的樱桃中含有大量的花青素，它有较强的消炎作用。一般来说，20粒樱桃所起的消炎作用可抵1～2片阿斯匹林。美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节炎和痛风；已患关节炎的病人食用樱桃，有助于这种慢性疾病的消肿，从而减轻疼痛。据美国密歇根州立大学研究人员解释，樱桃浆果中含有的某些物质，在防治关节炎和痛风的炎症方面，效果胜过阿司匹林，每天吃20个带有酸味的樱桃，就能抑制关节炎和痛风引起的疼痛。
7 止血解毒 樱桃的鲜叶煎汁服用能够温胃、止血、解毒，对萎缩性胃炎有效。用樱桃鲜叶捣烂外敷并取汁饮用，可治蛇咬伤。取樱桃叶400g，加水煎汤坐浴，每日1次，可治妇女阴道滴虫病。目前流行用水果排毒，每一种水果都有不同的排毒功能，如樱桃就是最好的排毒水果，对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
8 医治冻伤 将樱桃用75%酒精浸泡，取汁外涂可增加体表温度，并有杀菌、消毒作用。轻度冻伤时可用此液每日数次局部涂擦，或用浸泡过的桃肉贴患处或涂擦，均有效果；重度冻伤可用数个樱桃捣烂贴敷疮面，包扎，亦有一定效果。
六款保健食谱
1 樱桃甜汤 鲜樱桃2000g，白糖1000g。樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继熬1~2沸后停火备用。每日服30~40g。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。
2 冬菇樱桃 水发冬菇80g，鲜樱桃50枚，豌豆苗5Og，白糖、姜汁各适量。水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净；豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。此菜具有补中益气，防癌抗癌，降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。
3 樱桃酒 鲜樱桃500g，米酒1000ml。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2~3日搅动1次，15~20天即成。每日早晚各饮50ml（含樱桃8~10枚）。此酒具有祛风胜湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。
4 樱桃酱 樱桃1000g，白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去籽；将果肉和砂糖一起放入锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撤去浮沫涩汁，再煮；煮至粘稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。此酱具有调中益气，生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，烦热等病症。
5 樱桃汁 樱桃80g，冷开水1杯。樱桃洗净后去核，放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮（可加适量白糖调味）。此汁具有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮疤痕。
6 银耳樱桃粥 水发银耳、粳米各50g，罐头樱桃30g，糖桂花、冰糖适量。洗净粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后即成。补气养血，嫩皮肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润，容颜焕发。
友情提示
樱桃深红色，核细小，肉厚味甜者为上品。选樱桃时应选择连有果蒂的、色泽光艳、表皮饱满者。樱桃不宜保存，最好鲜食。值得注意的是，樱桃虽然好吃，但其性温热，食之过多，往往会生热上火。因此不宜多吃，尤其是身体阴虚火旺、鼻衄、热性病人、虚热咳嗽以及喘咳者应该忌食。