糖尿病患者如何吃？
张 彬
成都平安医院 四川 成都 610000
糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，由于身体中胰岛素分泌缺陷，使体内的糖分代谢障碍。它也是一种长期病，只能控制，不能完全治愈。目前对糖尿病的治疗主要分为饮食治疗、运动疗法和药物治疗，通常医生会将这三者结合起来应用。其中饮食治疗是基础，人们常说"病从口入"，在饮食方面如果控制得好的话，病情相当于治愈了一大半，所以糖尿病人在日常饮食中应十分注意。
1 糖尿病发病原因：
1.1 遗传因素。糖尿患者会有明显的家族史，在糖尿患者的基因链中存在一定的基因缺陷。
1.2 体型肥胖，加之饮食不健康。
1.3 情绪影响。
2 糖尿病患者在饮食上控制的目的：
2.1 调理身体的代谢，使血糖、血脂、血压都向正常值并消除症状。
2.2 控制体重，肥胖是糖尿病的诱发因素。"三高"患者多数身体肥胖。
1.3 防止营养过剩，血管堵塞，由此而来各种并发症。
3 糖尿病患者进行饮食治疗时应注意以下这些方面：
3.1 饮食控制的思想准备：糖尿病初期，饮食控制是对病人及其家属的一项艰巨考验。每天都在想什么该吃，什么不该吃，该吃多少，所以一定要了解糖尿病的发病的危害性和之后治疗的痛苦，坚定信心，坚持饮食治疗，在前期有效的控制其发展。
3.2 控制主食的量：每天一般控制在5-6两左右，并尽量配占玉米、小米、荞麦等粗粮，少吃大米、白面等细粮。重体力劳动的病人可多吃一点，如每天6-7两；轻体力劳动的人少吃一点，如每天吃4-5两。病情较重的要再减少食用量。可以适当的吃一些红薯、山药土豆等碳水化合物含量高的的食物，但是要相应的减少主食的摄入量。对于主食的摄入，应该相互搭配着食用，这样营养才能达到均衡状态，也不会让患者有太多的束缚。在饮食搭配食用时，要注意患者的病情变化。
3.3 合理搭配食物比例：控制饮食不是说尽可能少吃，要在少吃的基础上，保证自己不饿，因为长期饥饿，热量不足，会导致身体能消耗，不仅身体会慢慢消瘦，还会营养不良，引发低血糖等症状，甚至会加重糖尿病。因此，糖尿病人一定要谨遵医嘱，合理搭配每天的餐食，保证营养均衡。
3.4 多吃一些含糖较低的蔬菜，如韭菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿、青椒、茄子。其中黄瓜、西红柿我们可以日常做水果食用，也可以做蔬菜吃，生吃效果最好。多食用一些钙含量高的食物，因为糖尿病患者的钙流失比较严重。如虾皮、海带、排骨、黄豆、牛奶等。宜富含硒的食物硒与胰岛素调节糖代谢的生理活性类似。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等富含硒，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。宜富含维生素B和维生素C的食物补足这两类维生素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾脏病变有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等含量较高。此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。
3.5 被称为"神奇的降糖食品"的魔芋，是有益的碱性食品，具有降血糖、降血脂、降压、清肠等功效，有很高的药用价值，对于糖尿病患者是很不错的健康膳食。还有一个容易被丢弃遗忘的降糖品--玉米须，在农村玉米须是最不缺的东西，但也是最容易被人丢弃的东西，玉米里面有大量的糖，不适合糖尿病患者食用，但是玉米须是一个药用价值很高的东西，用玉米须煮水喝，对糖尿病患者是一味很好的药材，其味道也不会像中药那样难闻，难以下咽[1]。
糖尿病是一个让人们不知所措的病，对饮食特别要注意，很多东西是坚决不能吃的。
3.5.1 米。米饭会在体内水解成大量的葡萄糖，而糯米比米饭含糖量更高，由于糖尿病对糖的代谢不正常，所以米饭也是糖尿病患者的一大禁忌。
3.5.2 爆米花。无论是朋友之间的闲聊还是看电影、看电视，爆米花都是必不可少的食物，但是爆米花含有奶油、糖分，特别不适合糖尿病患者食用。
3.5.3 枣子。虽然红枣有益气补血的作用，但是枣含有很大的糖分，据营养专家统计，新鲜枣中的含糖量在35%左右，而干枣中的含糖量高达60%，是糖尿病绝对不可以吃的食物。
3.5.4 甘蔗。甘蔗是是制作白糖的重要原料之一，它的甘甜是让很多人都回味无穷的，虽然它有止渴的作用的，但是它主要含有葡萄糖，果糖和蔗糖，对于糖尿病患者的身体都是有害的物质，所以不能食用。
3.5.5 辣椒。辣椒是咱陕西人吃饭必不可少的调味品，但是糖尿病患者应该适当的避免辛辣食物，容易伤阴助火，中医表示，多数糖尿病患者的体质都是属于阴虚内热，这样有损伤身体，不利于病情的恢复，可能会加重病情。
3.5.6 油炸食品。薯片属于油炸食品也是高热量、高脂肪食物，会给糖尿病患者带来肥胖、心血管疾病等疾病，所以这也是禁止食用的食品。油炸食品，在加工过程中高温会产生很多附加产品，也会在里面添加色素、防腐剂等添加剂，这就增加了糖尿病患者癌症、肾病等疾病的风险，同时还会使人食欲不振，减少了对健康食物的摄入[2]。
糖尿病患者对于饮食一定要特别的注意，能吃的少吃，不能吃的坚决不要吃，要做到对自己的身体负责。
参考文献：
[1] 钱丽萍. 浅谈饮食与糖尿病[J]. 大家健康(学术版), 2015，11(2):283-283.
[2] 胡鹏，李敏，徐蓉，等. 糖尿病看图对话工具在饮食和运动健康教育中的应用[J]. 护理学杂志, 2011, 26(7):75-77.
作者简介：张彬，重症医学科护士长，主管护师，毕业于四川大学护理专业，本科学历，从事临床护理20年，擅长内科疾病及危急重症的护理和管理