从李白《月下独酌》说酒

王航远

李白（701～762），字太白，号青莲居士，又号“谪仙人”。是唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”。其在《月下独酌》中写道：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。”

《月下独酌》原诗共四首，此是第一首。诗写诗人在月夜花下独酌，无人亲近的冷落情景。诗人运用丰富的想象，表现出由孤独到不孤独，由不孤独到孤独，再由孤独到不孤独的一种复杂感情。诗中的“酒”为人们日常饮用的酒。

酒，为米、麦、黍、高粱等和曲酿成的一种饮料，我国各地均产。因制作方法不同，酒又分为蒸馏酒和非蒸馏酒两大类，前者如米酒、黄酒、葡萄酒等，后者为白酒，又名烧酒，浸药多用烧酒，做药引用黄酒，白酒以陈久者为佳。

1 白酒

中医认为，酒性味甘、苦、辛温，有小毒，入心、肝、肺、肾经，有温通经脉，舒筋散寒，通络止痛，引行药势之功。适用于寒滞经脉，瘀血内阻，风湿痹痛，筋脉挛急及导引药等。《随息居饮食谱》言其“壮胆辟寒，和血养气”。《名医别录》言其“行药势，杀百邪恶毒气”。《本草纲目》言“酒，天之美禄也。曲面之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精”。《本草求真》言其“温饮和胃，怡神壮色，通经和脉”。

营养分析表明，本品含乙醇（酒精），蒸馏酒类含为50～70%，非蒸馏酒类含量为15～20%。药理研究表明，本品对中枢神经系统的作用与麻醉药相似，但其引起的兴奋，为大脑功能减弱所致，而非真兴奋，故不能用于麻醉。可使皮肤血管扩张，热量散失加速。乙醇含量在10%左右的酒，可促进胃液分泌，并可促进胃的消化吸收功能，但大于20%时则可抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶的活性。酒精在胃肠道中吸收迅速，其中约有20%在胃中吸收，其余在小肠，空胃时吸收最多，低浓度时易于吸收，高浓度时反应缓慢。进入人体内的酒精约90～98%被氧化，并放出7.1kcal/g的能量为机体利用成年人一般每小时可氧化酒精9～15ml，此氧化速度恒定，不受血中浓度高低影响，若大量饮酒，超过此速度，即可蓄积而引起中毒。

2．黄酒

黄酒是我国最古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15％～16％，是比较理想的酒精类饮料。

中医认为，黄酒性味苦、甘、辛、温，入肝、脾、胃经，有行药势，通经络，行血脉，温脾胃，养皮肤，散湿气之功。适用于风湿痹痛，骨节疼痛，消化不良，冻疮，手足不温等。秋冬温饮黄酒，可活血散寒，通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

黄酒虽然酒精度低，但仍然含有一定的酒精量，因此饮用时也要注意适量，一般以每日折合50g左右的纯酒精量为宜。

3．米酒

米酒，又名醪糟、酒酿、酒娘、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是蒸熟的糯米拌上酒酵母发酵而成的一种甜酒。

中医认为，本品性味甘、辛、温，入脾、肺、肝经，有益气养血，散寒活血，散结消肿之功。适用于纳差食少，胃脘冷痛，虚寒痛经，妊娠水肿，乳汁稀少或分泌不足等。《随患居饮食谱》言其“补气养血，助运化”。《本草纲目拾遗》言其“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津液”。营养分析表明，本品富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。酒酿里含有少量的酒精，可促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

4．葡萄酒

葡萄酒是以葡萄加工酿制而成的一种低度酒。中医认为，葡萄酒性味甘、苦、辛温，有小毒，入心、肝、肺、肾经，有温通经脉，舒筋散寒，通络止痛，引行药势之功，适用于寒滞经脉，瘀血内阻，风湿痹痛，筋脉挛急及导引药等。

葡萄酒是一种富有营养的饮料。它含有糖类、果胶质、醇类、氨基酸、无机物质、维生素等成分。例如每升酒液中含葡萄糖及果糖为40～220g，而且直接能为人体所吸收。所含的树胶质和粘液质，每升酒液为0.10～0.90g，也是人体所必须的。特别是葡萄酒中含有较为丰富的维生素。葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。医学研究证明，要保持人体健康应首先保持人体处于弱碱性状态。葡萄酒一般12°～16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。据分析其中含有白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三脂作用。每天喝200ml以下红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，预防动脉硬化，减少患骨质疏松等老年病的几率，所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之称。它还含有22～25种氨基酸，这些氨基酸，在葡萄酒中的含量与人体血液中氨基酸的含量极为接近。葡萄酒被称为“天然氨基酸”，还可防癌，是联合国卫生食品组织批准的“最健康、最卫生的食品”。而红葡萄酒功效更佳，含有超强抗氧化剂，可清除身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。