宝玉晨起含生姜保暖防寒

胡献国

《红楼梦》第五十二回《俏平儿情掩虾须镯，勇晴雯病补雀金裘》中写道：“这天宝玉已醒了，忙起身披衣。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。”

法制紫姜是用传统方法炮制的紫姜。紫姜就是新收获的生姜，因尖部发紫而得名，晒干后紫色消失。盖因嫩姜是从母体上分化而来的，也叫做“子姜”。明李时珍《本草纲目》记载：“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。这就是说，紫姜是一种很好的保健食品。此姜要等太阳高升后才可吐掉，否则无效。它并不是很辣，若能嚼一嚼咽下去那就更好了。由此可见，宝玉“噙”着法制紫姜是丫头们为了让他在冬天的早上出门不受风寒侵袭，这可能是清代的一种风俗。

生姜，又名鲜生姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，为调味佳品。中医认为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有发表散寒、温中止呕、温肺止咳、和中解毒之功。《别录》言其可“主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐”。《本草纲目》言其“生用发散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹”。《日用本草》言其“治伤寒，伤风，头痛，九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽及菌蕈诸物毒”。药理研究表明，生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳梓醇等成份，能加强血液循环，促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，并具发汗作用。由此可见，宝玉晨起含生姜保暖防寒是有一定道理的。

干姜，又名淡干姜，为姜的根茎，切片干燥而成。中医认为，干姜性味辛、热，入脾、胃、心、肺经，有温中散寒，回阳救逆，温肺化饮之功，本品辛热，入脾肺而温中散寒，温肺化饮，故可治疗脘腹冷痛，寒饮咳喘。《本草纲目》言其“主治胸满咳逆上气，温中止血”。《名医别录》言其“主寒冷腹痛，中恶霍乱，胀满，风邪诸毒”。《珍珠囊》言“干姜其用有四，通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也”。药理研究表明，干姜有兴奋心血管系统的作用，对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用，并可直接兴奋心脏。姜酮和姜烯酮有镇吐作用，并有健胃和驱风作用。

炮姜，又名黑姜，为姜的干燥根茎的炮制品。中医认为，炮姜性味苦、涩，温，归脾、肝经。有温经止血，温中止痛之功，脾胃虚寒，脾不统血所致的出血，虚寒腹痛，腹泻等。《本草正》言其“最为止血要药”。《得配本草》言其“守而不走，燥脾胃之寒湿，除脐腹之寒痞，暖心气，温肝经，能去恶生新，使阳生阴长，故吐衄下血有阴无阳者宜之”。

生姜皮，为生姜根茎切下的外表皮。中医认为，姜皮性味辛、凉。有健脾利湿之功，适用于肢体水肿，小便不利。

生姜、干姜和炮姜本为一物，均能温中散寒，适用于脾胃寒证。由于鲜干质量不同与炮制不同，其性能亦异。生姜长于散表寒，又为呕家之圣药；干姜偏于祛里寒，为温中散寒之要药；炮姜善走血分，长于温经而止血。

需要注意的是，姜类辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。现介绍四则粥疗方，供选用：

1．生姜粥：生姜1块，葱白2茎，大米100g。将姜、葱洗净，切碎，同大米煮为稀粥，每日1剂，作早餐食用。可暖脾胃，散风寒，适用于外感风寒，头身疼痛，咳嗽，鼻塞流涕，胃脘冷痛，反胃呕吐等。

2．干姜粥：干姜10g，大米50g，白糖适量。将干姜择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。可温中健脾，散寒止痛。适用于脾肺虚寒，心腹冷痛，恶心呕吐，泛吐清水，四肢不温，纳差乏力，肠鸣腹泻，咳嗽痰稀，形寒背冷等。

3．炮姜粥：炮干姜10g，艾叶5g，大米50g，白糖适量。将姜艾择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。可温中止血。适用于吐血，便血，虚寒痛经，崩漏等。

4．姜皮粥：姜皮10g，大米50g，白糖适量。将姜皮（可加葫芦皮、冬瓜皮同煎）择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。可健脾利湿。适用于纳差食少，肢体水肿，小便不利等。