科学饮食四十法

李 冬

饮食要讲究科学方法吗？究竟怎样的饮食方法是科学的呢？这里介绍四十种饮食方法。这些饮食法也许能增加您饮食的科学性，并使您吃得更加香甜。

1.桌旁宜话食物。在餐桌旁，最好的话题就是食物，忌讨论复杂而令人扫兴的内容，否则就尝不出食物的美味了。

2.就餐姿势须正确。端正坐姿进食，不压胃，食物由食道进胃较快。

3.空腹饮食易肥胖。因饥饿时，满足欲望之心特强，买得多、做得多、吃得多，易导致肥胖。

4.勿过量。先吃喜爱的食物，一般不会过量。因从自己喜吃的美食入手，情绪上的满足就会较快有饱胀感以免进食过多。

5.要细嚼慢咽。细嚼慢咽有助于消化。

6.膳后勿用脑。进食后，胃部消化需要集中血液，听听轻音乐，休息一会最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。

7.晚餐勿过量。晚餐定量的吃一些简便食物，就不会过量。

8.进食间隔要合适。两次进食间隔一般以4~6小时为宜。

9.要吃早餐。不吃早餐，最低限度血糖不足，人就不能充满活力。

10.要注意营养平衡。早餐食物注意营养，午餐就不会过量，晚餐便分外香。

11.早餐宜进热食。早上是自律神经、自副交感神经转往交感神经的时间，热食能提高体温，促进转换，且食欲也好。

12.饭后喝茶。茶中主要成分丹宁酸，有杀菌消毒作用，它的植物皂素能清洗口中食后残屑。

13.饭后多活动。这样可提高细胞活力，减少脂聚集累，防止发胖。

14.晚上不宜吃冷饮。晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7点以后吃冷饮，水分代谢慢而积存体内，就会降低体温，就不易消除疲劳。

15.睡前不宜吃东西。睡前吃东西，肠胃不能充分休息，导致胃病，影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。

16.晚餐要有节制。晚餐吃得有节制，翌日早餐就舒适。晚9时后吃得过饱就寝，营养素留在体内，次日早上便没有食欲。

17.吃过油腻的食物勿吃甜点。吃过油腻的食物后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖、淀粉，使人体发胖。

18.多些创新品味。这样能增进食欲，有利于补充人体所需要的多种营养。

19.食物宜淡。味道太浓太咸就会口渴喝水多，也是虚脱原因之一，而且盐分过多，易生高血压病，但盐分又是维护体液的重要东西，过分戒盐也不行。

20.多吃颜色深的蔬菜。因为它比色泽浅的蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁丰富。

21.孩子食谱应和成人食谱有所区别。孩子的食谱应营养全面，特别要注意长身体的营养。

22.勿偏食。偏食会产生营养不均衡的现象。

23.喝酒前吃一点东西。空腹喝酒、肝脏负担很大。维生素B族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃一点东西，可以预防。

24.不要怕吃菜渣。纤维质能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌，蔬菜有渣，只要不太韧，就应该吞下去。

25.优雅的音乐能助消化。优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，但跳跃、动荡、拍子太快的音乐则效果相反。

26.经常改变饮食方式。每天吃同样的东西，按同样方式饮食，久而久之营养就会不平衡，因此要注意多样化。

27.不要一边看电视（或看报）一边进食。饮食时间过长，会不知不觉吃多了。同时，分散精力，不能很好地品尝到食品的滋味。

28.吸烟破坏美味。经常吸烟，舌上味蕾粗糙，味沉降低，而吸烟时也影响周围的人。

29.饮食时要宽怀。发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化、吸收功能，也影响味觉。

30.共食则营养丰富。一人一份菜易引起营养失衡，多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。

31.钙质最好和醋一起摄取。醋能把钙质离子化，易于为入体吸收，吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。

32.过肥腻的东西宜喝咖啡或茶。茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪质代谢。

33.体虚多吃肉。因肉类蛋白质多，可增强体质。

34.尽可能吃较硬的食物。吃硬的食物能有效提高牙齿及腭肌肉功能，也能促进消化液分泌。

35.噪音会干扰胃肠功能。强烈噪音使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长期可使食欲减退，发生胃溃疡。

36.不要起立进食。起立进食，交感神经作用活跃，抑制了胃肠正常功能发挥，这常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的原因。

37.勿吃烫口的东西。常吃烫口的东西，食道和胃易受损伤。

38.每天一定要吃一次纤维质食品。人们摄取了多余的脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物质。纤维质可把它们包围排泄。

39.按自己的速度吃。和人家一同吃饭时不要管人家速度的快慢，我行我素，这样消化功能发挥最好。

40.不要炼饮择食。炼饮择食的人进食，他左一句不好吃，又一句不合味，也会使别人变得倒胃口起来。